Shanghai Championship 2016: le interviste ai campioni Italiani

A Shanghai, Hotelex è stato il palcoscenico dei campionati mondiali di Coffee in Good Spirits, Coffee Roasting, Cup Testing e Latte Art, organizzati dalla World Coffee Events (WCE). Nei rispettivi palchi i campioni di quasi 40 paesi si sono sfidati nella fase eliminatoria mercoledì 30 e giovedì 31 e poi nella finale di venerdì 1 Aprile.

Campionato mondiale Coffee in Good Spirits 2016:

Il Coffee World in Good Spirits Championship promuove l’arte di creare ricette innovative a base di caffè e liquori ed esalta le capacità dei barista nel realizzare cocktail unici, dal tradizionalissimo Irish Coffee a cocktail caldi o freddi.

La classifica:
1° classificato:  Michalis Dimitrakopoulos, Grecia
2° classificato:  Martin Hudak, Slovacchia
3° classificato:  Berg Wu, Taiwan

Davide Berti campione Italiano di Coffee in Good Spirits:

Classificato 9° assoluto nella classifica WCIGS2016: un risultato di tutto rispetto, che ha visto un gara bella, pulita e curata ma che purtroppo non è riuscita a portarlo alle finali di venerdì. “Mi ritengo molto soddisfatto di come abbiamo sviluppato la gara” ci dice Davide, che aggiunge: “Si partecipa sempre per vincere, ma in gara bisogna sempre fare i conti con campioni internazionali di alto livello e sono comunque soddisfatto del risultato ottenuto”.

Campionato mondiale Coffee Roasting 2016:

Le prestazioni dei concorrenti vengono valutate in base a 3 criteri: il coffee grading, cioè la qualità del caffè verde utilizzato; il profilo di tostatura scelto per meglio accentuare le caratteristiche tipiche del caffè utilizzato; il risultato in tazza del caffè tostato.

La classifica
1° classificato:  Alexandru Niculae, Romania
2° classificato:  Dimitri Borodai, Russia
3° classificato:  Matthew Robley-Siemonsma, Inghilterra

Rubens Gardelli: campione Italiano di Coffee Roasting 2016:

Campione Italiano di Coffee Roasting per i 3 anni in cui si sono svolte le gare in Italia, ha partecipato ai mondiali posizionandosi 5° assoluto, facendo una prova tecnicamente impeccabile.

“Abbiamo notato come non sono state premiate le tostature che fanno percepire maggiormente il terroire specifico di ogni lotto, mentre sono state premiate tostature leggermente più scure che favoriscono i sapori più dolci dovuti alla caramellizzazione degli zuccheri ”, ci spiega Rubens: “

Le gare sono un’occasione unica per conoscere i migliori tostatori di tutto il mondo ed è sempre un’occasione di crescita sia professionale c he umana. Il campionato Roasting è molto giovane, unico aspetto da migliorare è forse la calibrazione dei giudici, mentre in Italia sarebbe molto importante utilizzare per il prossimo campionato nazionale la stessa macchina utilizzata ai mondiali”.

Campionato Mondiale Latte Art 2016:

In questo campionato vengono messe in evidenza le espressioni artistiche dei barista internazionali in una sfida ‘on demand’: il cappuccino diventa un opera d’arte e i giudici sono chiamati a valutare la creatività e le capacità di realizzazione e replica di ogni campione.

La classifica:
1° classificato:  Umpaul, Sud Corea
2° classificato:  Qi Li, Cina
3° classificato:  Minako Yoshizumi, Giappone

Giuseppe Fiorini: campione Italiano di Latte Art 2016:

Presentando le figure dello struzzo e del cupido si  classifica 7° assoluto nellaLatte Art, nonostante lamancanza della propria attrezzatura che ha causato un overtime di 20 secondi. “Per me è stato il primo mondiale, un’emozione fortissima e la consapevolezza di far parte di una grande squadra italiana, che mi ha supportato in ogni istante.” Ci racconta Giuseppe “Questi sono i momenti in cui ti rendi conto che l’unione fa la forza. Grande Italia!”

Campionato mondiale Cup Testing 2016:

In questa gara vengono messe in gioco le abilità di ogni campione per quanto riguarda la velocità, l’abilità e la precisione nel distinguere le differenze di ogni Specialty Coffee presentato. Ogni barista utilizzerà le proprie capacità olfattive e gustative e sarà guidato dalla propria esperienza per identificare nel più breve tempo possibile la ‘tazzina anomala’ tra quelle presentate.

La classifica
1° classificato:  Gabriel Céspedes, Costa Rica
2° classificato:  Boris Ortner, Austria
3° classificato:  Seong Jun, Sud Corea

Lorenzo Sordini: campione Italiano di Cup Testing 2016

Dopo una ottima giornata di esordio si è fermato nelle semifinali posizionandosi 16° nella classifica complessiva, dichiara: “Sono molto soddisfatto del risultato. Per me, che sono nuovo del settore, è stata un’occasione incredibile per vedere all’opera dei veri professionisti del settore e mi ha dato la carica per iniziare subito a lavorare per colmare il gap e farmi valere l’anno prossimo”.